Sélection de charcuteries ibériques de Los Pedroches

Salade de magret et confit de canard au bacon et aux noix, vinaigrette à la Modène

Noix de Saint-Jacques gratinées au four

Sauté de champignons aux copeaux de jambon ibérique et dés de foie gras au poivre

Brochette d'épaule de porc ibérique aux champignons et au bacon, sauce chimichurri, sur lit de cèpes

Sorbet au lait caillé d'Ultzama

Filet mignon grillé avec garniture
Entrecôte grillée avec garniture
Cochon de lait rôti d'Irurita avec garniture
Confit de canard au porto et à la pomme
Bar à la poêle avec sauce aux piments
Dorade à la mode d'Orio avec panaderas

Lingot de lait frit avec glace Ferrero Rocher,
tuile croustillante et millefeuille feuilleté

Cafés et liqueurs 

Eaux minérales, vin Crianza Navarro,
rosé, blanc Verdejo Rueda, boissons rafraîchissantes, etc.

Saumon mariné à l'avocat, sauce tartare, caviar d'esturgeon de Navarre et pousses de ciboulette

Salade illustrée de pleurotes et bacon aux noix, fromage de chèvre et vinaigrette au miel

Foie gras grillé avec œuf confit à basse température sur lit de pommes de terre et copeaux de jambon ibérique

Morue al pil pil avec crevettes à l'ail et crème de crevettes

Médaillon de surlonge ibérique avec pleurotes à l'ail, poivrons rôtis et crème de cèpes

Sorbet à la mangue et au fruit de la passion

Filet mignon grillé avec garniture
Entrecôte grillée avec garniture
Cochon de lait rôti d'Irurita avec garniture
Confit de canard au porto et à la pomme
Bar à la poêle avec sauce aux piments
Dorade à la mode d'Orio avec panaderas

Lingot de lait frit avec glace Ferrero Rocher,
tuile croustillante et millefeuille feuilleté

Cafés et liqueurs 

Eaux minérales, vin Crianza Navarro,
rosé, blanc Verdejo Rueda, boissons rafraîchissantes, etc.

Jambon ibérique de bellota avec pain grillé et tartinade de tomates

Foie gras de canard micuit sur lit de pomme verte, avec pistaches et canard croustillant

Salade de homard, crevettes à l'avocat et vinaigrette au poulpe

Noix de Saint-Jacques grillées Brochette de crevettes grillées à l'aïoli à l'ail noir

Jambre de poulpe grillé avec pommes de terre truffées et caviar d'esturgeon de Navarre

Sorbet au rhum mojito

Filet mignon grillé avec garniture
Entrecôte grillée avec garniture
Cochon de lait rôti d'Irurita avec garniture
Confit de canard au porto et à la pomme
Bar à la poêle avec sauce aux piments
Dorade à la mode d'Orio avec panaderas

Lingot de lait frit avec glace Ferrero Rocher,
tuile croustillante et millefeuille feuilleté

Cafés et liqueurs

Eaux minérales, vin Crianza Navarro,
rosé, blanc Verdejo Rueda, boissons rafraîchissantes, etc.

Jambon de porc nourri aux glands, pain grillé et sauce tomate

Salade de homard et crevettes, avocat et vinaigrette au poulpe

Bouquet d'artichauts en tempura, magret de canard, champignons

Beltza et cubes de foie gras grillés

Foie gras grillé, œuf cuit à feu doux, lit de pommes de terre et copeaux de jambon ibérique

 Bar à la poêle avec sauce aux piments
ou Lotte à la mode d'Orio avec panaderas

Sorbet au lait caillé de l'Ultzama

Filet mignon grillé avec garniture
ou Cochon d'Irurita rôti à basse température

Lingot de lait frit avec glace Ferrero Rocher,
tuile croustillante et millefeuille feuilleté

Cafés y licores

Aguas Minerales, Vino Crianza Navarro,
Rosado, Blanco Verdejo Rueda, Refrescos, etc.

APÉRITIFS 
 Jambon de Bellota avec pain grillé et tumaca (purée de tomates)
Assortiment de fromages variés
Gildas avec anchois et piment jalapeño
Assortiment de beignets de calamars, champignons et crevettes
Gyozas à la papada ibérique
Gyozas aux chipirons et à la seiche
Gyozas au bœuf grillé
Brochette de crevettes
Zamburiña de fideguá aux fruits de mer
Croustillant de perretxicos Artichaut sauté aux champignons Beltza

Salade de homard, crevettes roses à l'avocat et vinaigrette au poulpe

Bar avec sauce à l'ail

Sorbet à la mangue et au fruit de la passion

Filet mignon grillé avec garniture
ou Cochon d'Irurita rôti à basse température

Lingot de lait frit avec glace Ferrero Rocher,
uile croustillante et millefeuille feuilleté

Cafés et liqueurs

Eaux minérales, vin Crianza Navarro,
rosé, blanc Verdejo Rueda, boissons rafraîchissantes, etc.